Para poder calificar como Certified Angus Beef, el ganado tiene que tener cualidades genéticas certificadas, incluyendo un mínimo de 51% de coloración sólida de la piel negra, de ahí el término "Black Angus", a diferencia de los que tienen la piel roja.
¿Qué es mejor, Angus rojo o negro?
Hay muy pocas diferencias entre el ganado Angus rojo y el negro. Ambos son adaptables y resistentes. Según la Red Angus Association of America, el ganado con piel rojiza es más tolerante al calor y tiene menos probabilidades de desarrollar cáncer de ojos. Posteriormente, ¿quién inventó la carne angus? Tres familias influyeron en el desarrollo de este ganado, que engloba ambos colores. Hugh Watson es considerado el fundador de la raza.
Entonces, ¿todas las vacas negras son black angus? Después de 1917, la American Angus Association prohibió los animales rojos en el registro para promover el desarrollo de una raza negra. Así que, en realidad, la mayoría de las vacas Angus americanas ya son negras, y las que no son negras son rojas, y ambas opciones se ajustan al estándar original de la raza.
¿Por qué la carne Angus se llama carne Angus? La Aberdeen Angus es una raza escocesa que produce carne de vacuno Angus. El ganado Angus fue criado para ser fuerte y robusto, de modo que pudiera sobrevivir a los duros inviernos escoceses. Esto dio lugar a cuerpos más musculosos.
Mucha gente se pregunta también si hay alguna diferencia entre la carne angus y la carne black-angus.
La carne Angus certificada debe proceder de ganado que ha sido certificado por tener ciertas características genéticas. La carne Black Angus también debe proceder de ganado cuyo cuerpo sea al menos un cincuenta por ciento de color negro sólido. Este ganado suele considerarse "Black Angus".
¿Cómo se creó el Angus? El Angus tiene sus raíces en la Escocia del siglo XII, donde el ganado negro sin cuernos era criado por los granjeros de las tierras altas. Pero no fue hasta el siglo XIX cuando se hizo un esfuerzo por refinar la raza hasta convertirla en lo que es hoy. También puede informarse sobre las dos razas que componen el angus rojo. La Red Angus es una raza internacional que produce ganado de carne con un pelaje marrón rojizo. Es un cruce de la población escocesa Aberdeen Angus, y tiene el mismo color de pelaje. El ganado Angus rojo se registra en Australia, Canadá y Estados Unidos por separado del Angus negro.
También se puede preguntar cuál es la carne de vacuno con mejor sabor. Ganado Angus La carne de vacuno Angus es una opción muy popular por su carne bien marmoleada. Suele obtener las calificaciones Prime o Choice del USDA y suele ser la carne de mayor calidad en las tiendas de comestibles.
¿Qué tiene de especial la carne de vacuno Black Angus?
El ganado Angus es muy apreciado para la producción de carne de vacuno porque produce una carne especialmente tierna y sabrosa debido a su disposición natural al marmolado. Las razas de ganado vacuno presentan su grasa de dos maneras: en una gruesa capa exterior (como la de los patos) o entreverada (en pequeñas motas/tiras) en toda su carne.